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Die Kühlkette im Griff

Wir unterstützen Sie zuverlässig bei der Überwachung der Kühlkette und bei der Erfüllung Ihrer Dokumentationspflichten gegenüber Kunden und Auftraggebern.

Lebensmittelsicherheit

HACCP konformer Temperaturnachweis

Der Begriff Lebensmittelsicherheit umfasst alle Maßnahmen, die die gesundheitliche Unbedenklichkeit von Lebensmitteln für den Endverbraucher gewährleisten. Neben den Themen Hygiene und Rückverfolgbarkeit gehört hierzu vor allem die Einhaltung einer durchgängigen Kühlkette von der Erzeugung über den Transport bis in den Verkauf und hin zum Verbraucher.

Die Umsetzung der Lebensmittelsicherheit wird in vielen Ländern mit Hilfe des HACCP-Konzeptes "Hazard Analysis Control Point" sichergestellt. HACCP ist ein international verbindliches Qualitätsmanagement-System für Lebensmittel, deren Richtlinien unter Anderem vorschreiben, dass der Nachweis über eingehaltene Temperaturen zwingend erforderlich ist.

Die Zahl der kühlpflichtigen Produkte nimmt immer stärker zu. Damit steigen auch die Anforderungen an eine lückenlose Kühlung und deren Dokumentation stetig. Für frische, gekühlte und tiefgekühlte Produkte gelten nach DIN 10508 ("Lebensmittelhygiene – Temperaturen für Lebensmittel") folgende Temperaturbereiche:

  • Kühlpflichtiges Obst und Gemüse: max. +10 °C
  • Molkereiprodukte und kühlpflichtige Feinkost: max. +7 °C
  • Fleisch und Wurst: max. +4 °C
  • Tiefgefrorene Lebensmittel (ausgenommen Speiseeis): -18 °C

Die Kühlkette im Griff

Wir unterstützen Sie mit unseren Lösungen zuverlässig bei der Überwachung der Kühlkette und bei der Erfüllung Ihrer Dokumentationspflichten gegenüber Kunden und Auftraggebern. Unsere Systeme ermöglichen einen lückenlosen Aufschluss über die Transportumstände. Temperaturen und weitere Parameter (z.B. die Position) werden permanent erfasst und auf Wunsch zyklisch in die Cloud gesendet. Sollten die erfassten Messgrößen einen kritischen Wert erreichen, kann dies bereits während des Transports Ihrer Zentrale als Alarmmeldung mitgeteilt werden.

blueDAN ausgezeichnet mit Telematik Award Kühltransporte

ESYS ist Gewinner des Telematik Award 2016
in der Kategorie Kühltransporte

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